Tällä hetkellä markkinoilla olevan alumiinifolion paksuus vaihtelee tyypillisesti välillä 0,006 mm - 0,2 mm. Kotitalouksien alumiinifolio on yleensä 0,01–0,02 mm paksu, kun taas teollisuusalumiinifolio voi olla 0,05 mm tai jopa paksumpi.
Suorituskyvyn näkökulmasta ohuemmalla alumiinifoliolla (esim. alle 0,01 mm) on parempi joustavuus ja muokattavuus, mikä helpottaa taittamista ja käärimistä. Se soveltuu elintarvikkeiden pakkaamiseen, kuten voileipien ja grillilihan käärimiseen, säilyttää tuoreuden ja estää tehokkaasti rasvan tunkeutumisen. Liian ohut alumiinifolio voi kuitenkin repeytyä helposti korkeissa lämpötiloissa, eikä se sovellu pitkäaikaiseen-korkeassa lämpötilassa kypsentämiseen.
Keskipaksuisessa-alumiinifoliossa (esim. 0,01–0,02 mm) yhdistyy joustavuus ja jonkin verran lämmönkestävyyttä, mikä tekee siitä sopivan useimpiin kotiruokaan, kuten leivinpaperin vuorauksiin ja elintarvikekääreisiin. Tämä paksuus estää tehokkaasti ruokaa tarttumasta uunipellille samalla kun se kestää tiettyjä kypsennyslämpötiloja ja on vähemmän herkkä repeytymään.
Paksumpi alumiinifolio (esim. 0,05 mm tai enemmän) tarjoaa paremman lujuuden ja lämmönkestävyyden, mikä tekee siitä sopivan teolliseen ruoanlaittoon, grillaukseen tai sovelluksiin, jotka vaativat pitkäaikaista käsittelyä korkeassa lämpötilassa. Paksumpi folio kestää paremmin korkeampia lämpötiloja, on vähemmän alttiina muodonmuutoksille tai repeytymiselle ja tarjoaa paremman eristyksen ja suojaa ruokaa ulkoisilta lämpötiloilta.
Lisäksi kustannukset tulee ottaa huomioon valittaessa alumiinifolion paksuutta. Ohuempi folio on suhteellisen halvempaa ja soveltuu suuriin-- tai kertakäyttöisiin-sovelluksiin. Paksumpi folio on kalliimpaa, mutta sen käyttöikä on pidempi, joten se sopii sovelluksiin, jotka vaativat uudelleenkäytettävyyttä tai korkeampaa lämmönkestävyyttä.
Alan standardit määrittelevät tyypillisesti alumiinifolion paksuuden millimetreinä (mm), vaikka maiden ja alueiden välillä saattaa olla pieniä eroja. Siksi alumiinifoliota valittaessa on suositeltavaa ottaa huomioon alan standardit ja tuotespesifikaatiot erityisten käyttöskenaarioiden ja tarpeiden perusteella sopivimman paksuuden valitsemiseksi.
